CARNICERIA

Es una pieza de carne de las más deseadas en la mesa. Es un corte extraído de las costillas delanteras de la res, conservando el hueso, lo que le da la forma de hacha sioux a la que debe su nombre. 

 Se extrae de la parte baja del lomo de la vaca, lo que hace que el corte tenga en un lado carne del lomo y en el otro carne de filete o solomillo. Se llama T–Bone porque este corte tiene un hueso en forma de “T”, con carne pegada al hueso en ambos lados del mismo 

 El New York steak, también conocido como Strip loin, es un corte jugoso, magro y sin hueso. Es un corte proveniente de la parte media del lomo, de ahí su particularidad principal: ser carne tierna y ligeramente marmoleada, suele ser preparado a las brasas. 

 Es una pieza de carne sin hueso que se extrae de la parte baja y cuarto trasero de la res, conocida también como punta gorda o punta de cadera. Viene con una capa externa de grasa que le da mucho sabor y buena textura. Un corte ideal para asados. 

 El bife de chorizo es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Al ser separado del hueso, antes de cortarse en bifes, tiene forma triangular y cilíndrica. 

 La carne molida, es carne de res que ha sido picada finamente con  picadora de carne. Se utiliza en muchas recetas, como hamburguesas, salsa boloñesa, pastel de carne, albóndigas y kofta 

 El lomo de cerdo es cada una de las dos piezas de la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. Suele tener una forma cilíndrica. 

 La chuleta es un corte especializado de la parte superior del costillar del cerdo o del espinazo. 

 Chicharrón de panceta,  este corte también es conocido como panceta o "pork belly" en inglés. Tiene una parte superior de grasa y otra capa de carne, lo que hace al chicharrón un corte jugoso en cualquiera de sus preparaciones. 

  Las costillas de cerdo (también en singular costilla de cerdo) son un corte especial del cerdo, diferente de la chuleta. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica (a veces unidas por la pleura y su cartílago) del cerdo doméstico, que se denomina costillas.  

  Pieza de pollo derivada del despiece, que comprende el pectoral, entera o fileteada y sin hueso. 

  Pieza de pollo derivada del despiece, que comprende pierna pernil

 El salmón es un alimento habitual y razonablemente sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega 3, con un contenido moderado en grasas. El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos once gramos de grasa por cada cien gramos de carne.

 La trucha es el menos graso de los pescados azules (con solo un 3% de grasa) y contiene ácidos grasos omega 3. 

 Las posibilidades de preparar una buena receta de camarones son infinitas. Por su bajo nivel calórico y sus numerosos aportes de vitaminas y minerales como el yodo, el zinc, el sodio o la vitamina B12, estos mariscos son una saludable fuente de proteína animal.